マヨラーも安心。マヨネーズはコレステロールを上げない?

「サラダ」はもちろん、「お好み焼き」などにかけてもおいしいマヨネーズですが、卵や油脂を使うことから、カロリーが高いのではないか、コレステロール値に影響するのではないか、などと心配する人も結構います。

五訂食品成分表によると、卵黄のみを使ったマヨネーズの場合、大さじ1杯分くらい（15g）当たりのカロリーは100.5kcal。つまり、茶碗半分くらいのご飯と同程度なので、カロリーは決して低いとはいえません。しかしコレステロールは30mg。これは、Lサイズの鶏卵の1割程度なのです。

健康な人が1日当たり1〜2個程度の卵を食べる分には、卵に含まれるコレステロールの影響を必要以上に恐れる必要はないといわれています。したがって、マヨネーズも普通に使う分には、含まれるコレステロール量をそれほど気にする必要はないのです。
逆に高脂血症の人では、マヨネーズは総コレステロール値を下げる効果があるという研究結果も報告されています。
■1日15gなら毎日でも大丈夫？という情報は…ここから

■ 関連情報…マヨネーズ作りには…マルチシェフ スティックミキサー（グレー色）MC200DX
マヨネーズ好きの人たちが集まる「マヨラーの会」のサイト
マヨネーズが大好きなスーさんが運営するサイト
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